Kształt sera

Ser nabiera swoich różnorodnych kształtów po tym, jak skrzep, po zagęszczeniu, zostanie umieszczony w specjalnych (i typowych dla danej odmiany) formach serowych. W formach ser jest regularnie obracany (głównie w przypadku serów miękkich) lub – w przypadku serów twardych i półtwardych – prasowany nawet przez 20 godzin, aby serwatka mogła równomiernie odpłynąć. W przypadku serów miękkich prasowanie i zagęszczanie skrzepu odbywa się pod wpływem jego własnego ciężaru.