Bio- Ser z ÖMA

Świat serów ekologicznych powstał w czasach, gdy sery ekologiczne były jeszcze rzadkością na rynku. Wszystko zaczęło się w 1981 roku od naszego powszechnie lubianego ÖMA Rösslerhof Emmentaler, który w początkowym okresie był pierwszym ekologicznym twardym serem (Ser twardy) w całych Niemczech, a tym samym pionierem w swojej branży i do dziś pozostaje absolutnym hitem w każdym dziale serów. W rzeczywistości jest to prawdziwa wyjątkowość, ponieważ do dziś ser ten jest wytwarzany w Kocioł miedziany zgodnie z wytycznymi dotyczącymi produkcji sera Emmentaler z regionu Allgäu. Z biegiem lat do asortymentu włączano coraz więcej regionalnych specjałów. Założyciele firmy nie cofnęli się nawet przed „bardziej odważnymi” projektami, takimi jak pieczony Camembert w jakości ekologicznej – do dziś jedyny tego rodzaju – i dzięki ogromnemu entuzjazmowi oraz wytrwałości udało im się z sukcesem zaistnieć na rozwijającym się rynku serów ekologicznych. Pomimo całej dumy z naszych lokalnych specjałów i bogactwa odmian pochodzących z Allgäu, było jasne, że pozostaje jeszcze wiele znanych i smacznych specjałów z innych regionów do odkrycia i udostępnienia rosnącej grupie klientów poszukujących serów ekologicznych. Dlatego na przestrzeni lat uzupełniliśmy nasz asortyment o specjały krajowe i międzynarodowe.

Kluczowym czynnikiem w rozwoju firmy ÖMA w kierunku pełnego asortymentu była i pozostaje kreatywna współpraca z naszymi mistrzami serowarskimi oraz ich bogactwo pomysłów. Tylko w ten sposób możliwe było opracowywanie nowych rodzajów serów, rozwijanie pomysłów i wdrażanie ich w życie. Również życzenia naszych klientów nieustannie stanowiły impuls do ciągłego próbowania, przeglądania i degustowania nowych produktów. Nasz asortyment, oparty na podstawowych produktach, podlega ciągłym zmianom i dostosowuje się do zmieniających się wymagań rynku.

W ten sposób powstała między innymi pierwsza wyprodukowana w Niemczech ekologiczna Mozzarella, ale także wędzone ekologiczne perełki Mozzarella – ÖMA Scamorzetti Affumicate – czy też jeden z naszych wyjątkowych serów miękkich – ÖMA L’amour Rouge d’Antoine – które w ten sposób znalazły się w asortymencie ÖMA. Również Parmiggiano Reggiano i Mozzarella di bufala są obecnie równie stałymi elementami asortymentu, jak tradycyjne sery szwajcarskie, wyjątkowe sery francuskie, nasz ser grecki czy różne specjały z mleka koziego i owczego. Przez lata zgromadziliśmy w naszym asortymencie około 250 różnych rodzajów serów. 

W naszym asortymencie znajdują się standardowe odmiany, takie jak na przykład Brie czy Gouda, które są produkowane zgodnie ze ścisłymi wytycznymi rozporządzenia w sprawie serów (KäseVO) i müssen również spełniać wymagania smakowe określone w tych wytycznych. Nasz asortyment wzbogacają regionalne specjały, które otrzymały unijny znak jakości „chroniona nazwa pochodzenia” i mogą nosić tę nazwę tylko wtedy, gdy produkcja i wytwarzanie odbywają się w regionie Allgäu zgodnie ze ściśle określoną recepturą. Do serów o chronionym pochodzeniu należą np. nasz ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. oraz ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. W ostatnich latach na znaczeniu zyskały inne cechy jakościowe asortymentu, takie jak np. oznaczenie produktów bezlaktozowych. Nasze produkty bezlaktozowe są z Przyroda pozbawione laktozy, co oznacza, że zawartość laktozy została zmniejszona w wyniku naturalnego procesu dojrzewania.

Nasza marka ÖMA stanowi dla konsumenta gwarancję wysokiej jakości produktów ekologicznych – najlepiej w jakości zgodnej ze standardami stowarzyszenia – o przejrzystym pochodzeniu surowców i naturalnym procesie produkcji serów – do produkcji serów wykorzystuje się wyłącznie mleko, kultury bakterii, podpuszczkę i sól. Pełna deklaracja wszystkich składników produktów zgodnie z wytycznymi BNN zapewnia przejrzystość aż do konsumenta końcowego.

Dzięki różnorodnym opakowaniom i rozmiarom opakowań nasze produkty są dostępne zarówno na półkach sklepowych, w działach serów, jak i dla dużych przetwórców oraz gastronomii.